以前に「白鷹 特別純米」で
伊勢神宮に供えられている酒造の日本酒を紹介しました。
伊勢神宮には、全国でその白鷹株式会社様のみ、供えられています。
その栄誉を記念して、
白鷹株式会社様は特別な日本酒を造っています。
今日は、その栄誉により造られた日本酒１本を紹介してみます！
サラリーマン唎酒師の酔いどれ紳士が実際に飲んでレポートしてみました！
是非、今宵のお酒のヒントとなれば幸いです！
「白鷹 伊勢神宮・御料酒蔵純米酒」について
「白鷹 伊勢神宮・御料酒蔵純米酒」については兵庫県白鷹株式会社様の商品となります。
以下スペックです。
「白鷹 伊勢神宮・御料酒蔵純米酒」
- 原材料名：山田錦※１
- 種類：特別純米（お米100%）
- 精米歩合（玄米の重量に対する白米の重量の割合）：70％
- アルコール度数：16度
- 特記１：生酛とは、蔵にいる乳酸菌や天然の微生物を使用する昔ながらの製法です。山廃との違いは、お米が溶けやすくなるように酒母（お酒の酵母培養用の液体）を混ぜる作業を行います。（山廃の場合は行わない）山廃造りより乳酸の酸味が強く、濃厚な味わいになりやすいです。
ラベルよりデータを参照
※１ 山田錦は酒造りによく使用される酒造好適米（使用量1位）。こってり濃厚な風味になりやすいっです。大粒で砕けにくいので低精米歩合（50％以下）に向き、高級酒に向いています。
スペック的にあまり削ってない生酛の特別純米酒です。
特別純米酒なら、精米歩合60%くらいのイメージですので。
山田錦＋生酛造り＋兵庫の男酒（硬水を使った日本酒で、力強さがあり辛口になることが多いお酒）のため、
お米、乳酸ともにしっかりしながら、キレのある辛口でしょうか。
白鷹株式会社様は、全国唯一伊勢神宮の御料酒を献上する酒造です。
また、以前に「白鷹 特別純米」で飲んでいますので、
是非、併せてこちらも参照してください。
実際に飲んでみましょう
さて、
封を開けて匂いを嗅いでみると、炊いたお米のようなしっかりしたお米の香り！
生酛造りのためか、
白カビチーズのような濃い乳酸の香りも感じます。
そのままお酒を口に運んでみると、硬水のため固めの口当たり！
糖分のちょっと甘みもありますが。
お米のふくよかな旨味としっかりした乳酸。
後味は酸味が軽く残り、キレよくスッキリ飲めて行きます。
「白鷹 特別純米」と同様に力強い男酒ですが、
こちらの方がキレよくスッキリして、飲みやすいかもしれません。
まとめ
今回は、
神々に供えるお酒！「白鷹 伊勢神宮・御料酒蔵純米酒」を飲んでみました。
ふくよかなお米、しっかりした乳酸の男酒でした。
酸味が強くキレもあるので、スッキリ飲みやすくもあります。
最後に日本酒の風味分類を行います。
（日本酒の風味分類の詳細についてははじめにの「日本酒の風味分類について」をご参照ください。）
後々にこの日本酒がどのような風味なのか思い出すのに役に立ってもらえるでしょう。
日本酒には以下のタイプがあります。
- 華やかなフルーツの香りを持つフルーティタイプ
- 昔ながらのお米、乳酸の香りが強いオリジナルタイプ
- 熟成させて熟成香が出てきたエイジングタイプ
今回の「白鷹 伊勢神宮・御料酒蔵純米酒」は、
昔ながらのお米、乳酸の香りが強いオリジナルタイプとなります。
炊いたお米、白カビチーズのような
しっかりしたお米、乳酸の香りがあり、
強めに評価しました。
味は、硬水の固めの口当たりで、
香りと同じくお米、乳酸がしっかりありますが、
キレよくスッキリ飲めるため、
普通に評価しました。
以上、ご閲覧ありがとうございました。
皆様の今宵のお酒のヒントになれたら幸いです。
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