オリーブと日本酒
この組み合わせはあまり思いつかないかと思います。
自分はたまにオリーブをつまみにして、日本酒を飲みますが、
かなり珍しい組み合わせです。
そんなオリーブと日本酒ですが、
実は、香川県でオリーブ酵母が開発されていて、
オリーブ酵母を使用した日本酒が造られている事実もあります。
今日は、そんなオリーブ酵母使用の日本酒１本を紹介してみます！
サラリーマン唎酒師の酔いどれ紳士が実際に飲んでレポートしてみました！
是非、今宵のお酒のヒントとなれば幸いです！
「AYAKIKU SANUKI OLIVE」について
「AYAKIKU SANUKI OLIVE」については香川県綾菊酒造様の商品となります。
以下スペックです。
「AYAKIKU SANUKI OLIVE」
- 原材料名：オオセト※１
- 種類：純米（お米100%）
- 精米歩合（玄米の重量に対する白米の重量の割合）：60％
- アルコール度数：15度
- 酵母：さぬきオリーブ酵母※２
ラベルよりデータを参照
※１ オオセトとは、香川県の酒造好適米です。粒は小さく、パサパサしていますが、麹菌が入りやすく、酒造りに適しています。
※２ さぬきオリーブ酵母は、香川県のオリーブから発見された世界初のオリーブ由来の酵母です。トロピカルな風味が特徴で、後味にオリーブの苦みがあります。
スペック的に一般的な純米酒ですが、
オオセト、さぬきオリーブ酵母を使用しているALL香川のお酒です。
さぬきオリーブ酵母は香川県の酒造でしか使われていないので、
自分も初めてなので、どのような風味が楽しみです。
綾菊酒造様は、「主基のさと」で飲んでいますが、
大正天皇へ供奉された等、由緒正しい老舗の酒造です。
実際に飲んでみましょう
さて、
封を開けて匂いを嗅いでみると、柔らかいお米の香り！
焼いていない丸餅のようなしっかりとしたお米の香りを感じます。
少し若く青っぽい香りも感じますが、
生酒由来なのか（記載はないですが）、
または、これがオリーブ酵母の風味なのかは分かりません。。。
そのままお酒を口に運んでみると、とても丸みのある柔らかな口当たり！
香りと同じくお米のしっかりとした風味、フルーツの爽やかな酸味があり、
オリーブ酵母由来の苦みも出てきて、
その各要素が長めに残り続けます。
まとめ
今回は、
讃岐のオリーブ純米酒！「AYAKIKU SANUKI OLIVE」を飲んでみました。
柔らかくもしっかりしたお米の風味を楽しめるお酒でした。
若く青っぽい風味と後から出てくる苦みが、オリーブ酵母由来なのかと思いますが、
どちらかと言うとお米の風味の方が強いように感じます。
最後に日本酒の風味分類を行います。
（日本酒の風味分類の詳細についてははじめにの「日本酒の風味分類について」をご参照ください。）
後々にこの日本酒がどのような風味なのか思い出すのに役に立ってもらえるでしょう。
日本酒には以下のタイプがあります。
- 華やかなフルーツの香りを持つフルーティタイプ
- 昔ながらのお米、乳酸の香りが強いオリジナルタイプ
- 熟成させて熟成香が出てきたエイジングタイプ
今回の「AYAKIKU SANUKI OLIVE」は、
昔ながらのお米、乳酸の香りが強いオリジナルタイプとなります。
若く青っぽいオリーブの風味？もありますが、
お米の風味が強く、オリジナルタイプとしました。
お米の風味は柔らかくもしっかりしていて、強めに評価しました。
味は、柔らかい口当たりと
お米の風味、フルーツの酸味、酵母の苦みがしっかりとあり、
長く残るため、普通に評価しました。
以上、ご閲覧ありがとうございました。
皆様の今宵のお酒のヒントになれたら幸いです。
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