自分は秋田にはほとんど行ったことないのですが、
皆さんはどうでしょうか？
きりたんぽ、なまはげ。。このあたりのイメージしかありません。。
調べれば、もっと色々あると思いますが、イメージが少なくすいません。
今日は、そんな秋田の原料で造られた純・秋田の１本を紹介してみます！
サラリーマン唎酒師の酔いどれ紳士が実際に飲んでレポートしてみました！
是非、今宵のお酒のヒントとなれば幸いです！
「出羽鶴 純米吟醸生酒」について
「出羽鶴 純米吟醸生酒」については秋田県出羽鶴酒造様の商品となります。
以下スペックです。
「出羽鶴 純米吟醸生酒」
- 原材料名：秋田酒こまち※１
- 種類：純米吟醸（お米100%）
- 精米歩合（玄米の重量に対する白米の重量の割合）：60％
- アルコール度数：16度
- 酵母：AKITA雪国酵母（UT-1）※２
ラベルよりデータを参照
※１ 秋田酒こまちとは、秋田県の酒造好適米です。生産量は第５位です。粒は大きく心白が小さいため、精米しやすく吟醸酒に適しています。また、甘み、ふくらみもあるので、とてもバランスがよく、どんな酒造りにも合います。
※２ AKITA雪国酵母（UT-1）は秋田県総合食品研究センターが開発した吟醸酵母です。リンゴ・メロンのような吟醸香を生成し、軽快で、香りの劣化が起きにくいです。
スペック的にちょっとアルコール度数高めな純米吟醸酒です。
お米は秋田酒こまち、お水は出羽丘陵の雪解け水、酵母はAKITA雪国酵母（UT-1）と
秋田の原料で秋田の酒造が造る、まさに純・秋田のお酒です。
実際に飲んでみましょう
さて、
封を開けて匂いを嗅いでみると、蜂蜜掛けた青リンゴの香り！
フルーツ＋生酒の華やか、かつ爽やかで、糖分の甘みもあります。
そのままお酒を口に運んでみると、とても丸みのある柔らかな口当たり！
フルーツ、糖分の甘みを強めに感じ、
お米の風味もしっかり。
後味は、軽快なフルーツの酸味、酵母由来、生酒由来の苦みがあり、
それらがじわじわ残る。
まとめ
今回は、
秋田の青リンゴ酒！「出羽鶴 純米吟醸生酒」を飲んでみました。
蜂蜜かけの青リンゴの風味がある、爽やかなお酒でした。
口当たりは柔らかく丸みがあり、スーっと自然に入っていきます。
最後に日本酒の風味分類を行います。
（日本酒の風味分類の詳細についてははじめにの「日本酒の風味分類について」をご参照ください。）
後々にこの日本酒がどのような風味なのか思い出すのに役に立ってもらえるでしょう。
日本酒には以下のタイプがあります。
- 華やかなフルーツの香りを持つフルーティタイプ
- 昔ながらのお米、乳酸の香りが強いオリジナルタイプ
- 熟成させて熟成香が出てきたエイジングタイプ
今回の「出羽鶴 純米吟醸生酒」は、
華やかなフルーツの香りを持つフルーティタイプとなります。
蜂蜜掛けの青リンゴのような
フルーツのスッキリさと糖分の甘みある香りで、
弱めに評価しました。
味は、口当たりは柔らかくスーっと入るが、
フルーツ、糖分の甘みが強めで、
お米の風味、吟醸酵母、生酒の苦みもあるため、
普通に評価しました。
以上、ご閲覧ありがとうございました。
皆様の今宵のお酒のヒントになれたら幸いです。
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