この記事で分かること
・「義侠 山田錦 純米生原酒 おりがらみ」の風味
乳酸、お米、生酒の風味が強く、ヨーグルト、スッキリ青さ、お米の粒感を楽しめるお酒です。
・「義侠 山田錦 純米生原酒 おりがらみ」を試してほしい方
乳酸、お米の風味が強いお酒が好きな方に飲んでもらいたいです。
・「義侠 山田錦 純米生原酒 おりがらみ」の酒造について
サラリーマン唎酒師の酔いどれ紳士が実際に飲んでレポートしてみました！
是非、今宵のお酒のヒントとなれば幸いです！
「義侠 山田錦 純米生原酒 おりがらみ」について
「義侠 山田錦 純米生原酒 おりがらみ」については愛知県山忠本家酒造様の商品となります。
以下スペックです。
「義侠 山田錦 純米生原酒 おりがらみ」
- 原材料名：山田錦※１
- 種類：純米（お米100%）
- 精米歩合（玄米の重量に対する白米の重量の割合）：60％
- アルコール度数：16度
- 特記１：原酒とは、お酒を絞った後に調整のための加水を行っていないお酒です。アルコール度数が強めになりがちです。
- 特記２：おりがらみとは、濾過する際に取り除く「滓（おり）」（米、酵母の微細な成分）をあえて少し残しているお酒です。搾りたての風味を楽しめ、旨味、コクがプラスされる。発泡があるので開けるときに注意が必要。にごり酒のライト版です。
ラベルよりデータを参照
※１ 山田錦は酒造りによく使用される酒造好適米（使用量1位）。こってり濃厚な風味になりやすいっです。大粒で砕けにくいので低精米歩合（50％以下）に向き、高級酒に向いています。
スペック的にアルコール強めの純米酒です。
原酒のため、少しアルコールが強くなっています。
おりがらみなので、少しクリーミーでまったりしていそうです。
また、山田錦でも最高峰の兵庫県特A地区のものを使用しているので、
その最高の山田錦の風味も楽しみです！
山忠本家酒造様は、江戸時代創業の老舗の酒造です。
義侠のブランドコンセプトは、
「米の旨さを極限まで引き出す、時代に迎合しない酒」のようで、
実際に特A地区山田錦にこだわり、蔵人もお米作りを関与しています。
また、華やかな吟醸酒の流行に追随せず、
一心に「米の旨味を感じる濃醇な酒」を追求しています。
実際に飲んでみましょう
さて、
封を開けて匂いを嗅いでみると、濃厚なアロエヨーグルト！
乳酸とおりがらみのクリーミーさがヨーグルト感を、
生酒のスッキリした青さがアロエを想起させます。
しっかり粒のあるふくよかなお米の香りも感じます。
そのままお酒を口に運んでみると、凝縮感のある口当たり！
お米の粒がしっかり詰まっているイメージです。
お米の風味が強く、炊いたお米を食べているような感覚があり、
乳酸も強いので、キレもありスッキリバランスがよいお酒です！
後味に生酒の苦みが合わさり、
それぞれの要素がスッとトーンダウンしながら、残っていきます。
まとめ
今回は、
濃厚ヨーグルト×しっかりお米！「義侠 山田錦 純米生原酒 おりがらみ」を飲んでみました。
乳酸、お米、生酒がそれぞれ主張し、強めのバランスを保っているお酒でした。
一方、酸が強いためキレよくスッキリ飲める一面も持ち合わせています。
最後に日本酒の風味分類を行います。
（日本酒の風味分類の詳細についてははじめにの「日本酒の風味分類について」をご参照ください。）
後々にこの日本酒がどのような風味なのか思い出すのに役に立ってもらえるでしょう。
日本酒には以下のタイプがあります。
- 華やかなフルーツの香りを持つフルーティタイプ
- 昔ながらのお米、乳酸の香りが強いオリジナルタイプ
- 熟成させて熟成香が出てきたエイジングタイプ
今回の「義侠 山田錦 純米生原酒 おりがらみ」は、
昔ながらのお米、乳酸の香りが強いオリジナルタイプとなります。
乳酸、お米、生酒の風味がそれぞれ強く、
濃厚なアロエヨーグルト×しっかりお米のため、
強めに評価しました。
味は、飯米の凝縮感のある口当たりで、
お米の風味が強いですが、
乳酸の酸味も強いので、キレよくスッキリと飲め
強めに評価しました。
以上、ご閲覧ありがとうございました。
皆様の今宵のお酒のヒントになれたら幸いです。
以下は、今回のお酒と共通点があるお酒のリンクです。
よろしければ、ご参照ください。
・濃厚ヨーグルト関連リンク
・アロエヨーグルト関連リンク
・特A地区山田錦関連リンク
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