この記事で分かること
・「仁勇 うの酒」の風味
酸味のキレと熟成の香ばしさを楽しめるお酒です。
・「仁勇 うの酒」を試してほしい方
うなぎ（白焼き、蒲焼どちらでも）好きな方に飲んでもらいたいです。
・「仁勇 うの酒」の酒造について
サラリーマン唎酒師の酔いどれ紳士が実際に飲んでレポートしてみました！
是非、今宵のお酒のヒントとなれば幸いです！
「仁勇 うの酒」について
「仁勇 うの酒」については千葉県鍋店株式会社様の商品となります。
以下スペックです。
「仁勇 うの酒」
- 種類：純米（お米100%）
- 精米歩合（玄米の重量に対する白米の重量の割合）：65％
- アルコール度数：15度
- 特記１：生酛とは、蔵にいる乳酸菌や天然の微生物を使用する昔ながらの製法です。山廃との違いは、お米が溶けやすくなるように酒母（お酒の酵母培養用の液体）を混ぜる作業を行います。（山廃の場合は行わない）山廃造りより乳酸の酸味が強く、濃厚な味わいになりやすいです。
ラベルよりデータを参照
スペック的に一般的な純米酒です。
ラベルデザイン、銘からうなぎに合わせるお酒のようです。
うなぎの脂を流せるような淡麗なお酒でしょうか。
または、蒲焼などの濃い料理に合わせる濃厚なお酒でしょうか。
鍋店株式会社様は、江戸時代初期から続いている老舗の酒造です。
仁勇以外に、「不動」という銘のお酒もあり、
こちらの方が有名でしょうか。
（自分も不動は知っていましたが、仁勇は今回初めてです）
実際に飲んでみましょう
さて、
封を開けて匂いを嗅いでみると、白玉、モッツアレラのようなやわらかい香り！
お米、乳酸ともに丸くやわらかみのある印象です！
ほんのり、熟成の香ばしさも含んでいます。
そのままお酒を口に運んでみると、スーッと入る口当たり。
香りと同様に、お米、乳酸の風味はしっかりで、
特に生酛造りのため、乳酸の酸味が強めで、
すっきりキレがよい印象です。
なるほど、強めの酸がうなぎの脂を流し、
熟成の香ばしさが蒲焼と同調するため、
うなぎに合わせる（専用？）お酒「うの酒」ということですかね！
自分は飲んでいるとき、うなぎがなかったので合わせられませんでした。残念。。
もし、興味ある方は是非合わせてみてください。
ちなみに、お燗（ぬる燗）にすると、
お米の旨味がよりじわっと出てきて、さらに濃い肴にピッタリとなります！
まとめ
今回は、
うなぎ専用酒！「仁勇 うの酒」を飲んでみました。
酸のスッキリさ、熟成の香ばしさでうなぎ（味濃いめの肴全般も）と合わせたいお酒でした。
白焼き、蒲焼どちらにも合わせられそうです！
最後に日本酒の風味分類を行います。
（日本酒の風味分類の詳細についてははじめにの「日本酒の風味分類について」をご参照ください。）
後々にこの日本酒がどのような風味なのか思い出すのに役に立ってもらえるでしょう。
日本酒には以下のタイプがあります。
- 華やかなフルーツの香りを持つフルーティタイプ
- 昔ながらのお米、乳酸の香りが強いオリジナルタイプ
- 熟成させて熟成香が出てきたエイジングタイプ
今回の「仁勇 うの酒」は、
昔ながらのお米、乳酸の香りが強いオリジナルタイプとなります。
丸くやわらかいお米、乳酸、ほんのり熟成の香ばしさもあり、
強めに評価しました。
味は、酸が強めでキレよく飲めるが、
香りと同様にお米、乳酸がしっかりとあるため、
強めに評価しました。
以上、ご閲覧ありがとうございました。
皆様の今宵のお酒のヒントになれたら幸いです。
以下は、今回のお酒と共通点があるお酒のリンクです。
よろしければ、ご参照ください。
・やわらか生酛関連リンク
・熟成関連リンク
・専用関連リンク
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