今日も京都のお酒です。
京都といえば、伏見の女酒というイメージの方も多いかもしれません。
伏見の軟水を使ったやわらかいお酒は、
女酒のフラッグシップとなっていると思います。
前に女酒としてフルーティな「京の滴 祝米」を飲んでいますが。
今日は、フルーティではなく、お米、乳酸メインの女酒１本を紹介してみます！
サラリーマン唎酒師の酔いどれ紳士が実際に飲んでレポートしてみました！
是非、今宵のお酒のヒントとなれば幸いです！
「金鵄正宗 特別純米」について
「金鵄正宗 特別純米」については京都府キンシ正宗様の商品となります。
以下スペックです。
「金鵄正宗 特別純米」
- 原材料名：五百万石※１
- 種類：特別純米（お米100%）
- 精米歩合（玄米の重量に対する白米の重量の割合）：60％
- アルコール度数：15度
ラベルよりデータを参照
※１ 五百万石は酒造りによく使用される酒造好適米（使用量２位）。繊細でスッキリ端麗な風味になりやすいです。米内の芯（心白）が大きいため、低精米歩合（50％以下）には向かないので、高級酒には不向きです。
スペック的に一般的な特別純米酒です。
五百万石を使用しているため、スッキリ淡麗な綺麗なお酒でしょうか！
キンシ正宗様は、京都伏見の酒造のため、
伏見の軟水を使ったやわらかい女酒を期待できます！
実際に飲んでみましょう
さて、
封を開けて匂いを嗅いでみると、柔らかな白玉の香り！
丸みのある優しいイメージが描けます。
乳酸の香りも柔らかくキツさは感じません。
そのままお酒を口に運んでみると、軟水のためとても柔らかな口当たり！
香りの通り、
お米の風味、乳酸の酸味がそれぞれ優しくやわらかで、
口の中で形を保てず、消えていってしまう儚さも感じます。
後味には、コハク酸（貝汁を飲んだ後味のような風味がある）が出てきて、
じわじわ余韻を楽しめます。
まとめ
今回は、
京都伏見のやわらか酒！「金鵄正宗 特別純米」を飲んでみました。
まさに伏見の女酒を思わせるやわらかさ、丸みのあるお酒でした。
後味のコハク酸がじわじわと効いているので、魚介類と合いやすいと思います。
最後に日本酒の風味分類を行います。
（日本酒の風味分類の詳細についてははじめにの「日本酒の風味分類について」をご参照ください。）
後々にこの日本酒がどのような風味なのか思い出すのに役に立ってもらえるでしょう。
日本酒には以下のタイプがあります。
- 華やかなフルーツの香りを持つフルーティタイプ
- 昔ながらのお米、乳酸の香りが強いオリジナルタイプ
- 熟成させて熟成香が出てきたエイジングタイプ
今回の「金鵄正宗 特別純米」は、
昔ながらのお米、乳酸の香りが強いオリジナルタイプとなります。
お米、乳酸の香りはやわらかく、弱めに評価しました。
味も香りと同じくやわらかく、丸みがある風味ですが、
後味のコハク酸がアクセントになっているため、
普通に評価しました。
以上、ご閲覧ありがとうございました。
皆様の今宵のお酒のヒントになれたら幸いです。
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