この記事で分かること
・「不老泉 手裏剣 純米吟醸」の風味
ふくよかなお米の風味がありながら、適度な酸味でスッキリ飲める印象のお酒です。
・「不老泉 手裏剣 純米吟醸」を試してほしい方
自然の力が醸すお米の「旨口」の風味を楽しみたい方に飲んでもらいたいです。
・「不老泉 手裏剣 純米吟醸」の酒造について
サラリーマン唎酒師の酔いどれ紳士が実際に飲んでレポートしてみました！
是非、今宵のお酒のヒントとなれば幸いです！
「不老泉 手裏剣 純米吟醸」について
「不老泉 手裏剣 純米吟醸」については滋賀県上原酒造様の商品となります。
以下スペックです。
「不老泉 手裏剣 純米吟醸」
- 原材料名：山田錦※１
- 種類：純米吟醸（お米100%）
- 精米歩合（玄米の重量に対する白米の重量の割合）：55％
- アルコール度数：15度
ラベルよりデータを参照
※１ 山田錦は酒造りによく使用される酒造好適米（使用量1位）。こってり濃厚な風味になりやすいっです。大粒で砕けにくいので低精米歩合（50％以下）に向き、高級酒に向いています。
スペック的に一般的な純米吟醸酒です。
山田錦を使用しているので、ふくよかなお米の風味
そして吟醸なので綺麗なお酒を期待できます。
上原酒造様は、江戸時代から続く老舗の酒造です。
現在も天然の酵母を使い、搾りも機械を使わず、
自然の力が醸す伝承の酒造りを守っています。
特徴的なのは「木槽天秤しぼり」で、
巨大な木舟にもろみ袋（絞る前のお酒が入った袋）を何百枚も積み重ね、
最初は重力でお酒が滴り、搾れますが、
その後に天秤に重石をかけて、ゆっくり絞っていきます。
ゆっくり搾ることにより雑味少なく、お酒への負荷も少ないため繊細な風味が残ります。
ただ、時間、労力がかかるため、
今では全国で６蔵ほどしか使用してない搾り方です。
また、この「手裏剣 純米吟醸」は東京の味のマチダヤ様限定の商品となります。
実際に飲んでみましょう
さて、
封を開けて匂いを嗅いでみると、しっかり焦げが付くまで焼いたお餅の香り！
熟れたリンゴのような深く甘い香りも出ています。
そのままお酒を口に運んでみると、口当たりはスムーズ。
香りと同じく、ふくよかなお米の風味が楽しめ、
「甘口」「辛口」でなく「旨口」のお酒の印象です。
また、乳酸、フルーツの酸味もしっかりとあり、
お米の風味が強めながら、スッキリとどんどん飲めてしまいます。
後味に、吟醸酵母由来の苦みがじわじわと残る。
まとめ
今回は、
自然の力が醸す伝承を守る蔵の酒！「不老泉 手裏剣 純米吟醸」を飲んでみました。
しっかり焼いたお餅のようなしっかりしたお米の風味を楽しめるお酒でした。
酸味もしっかりとあるため、スッキリとどんどん飲めてしまうお酒でもあります。
最後に日本酒の風味分類を行います。
（日本酒の風味分類の詳細についてははじめにの「日本酒の風味分類について」をご参照ください。）
後々にこの日本酒がどのような風味なのか思い出すのに役に立ってもらえるでしょう。
日本酒には以下のタイプがあります。
- 華やかなフルーツの香りを持つフルーティタイプ
- 昔ながらのお米、乳酸の香りが強いオリジナルタイプ
- 熟成させて熟成香が出てきたエイジングタイプ
今回の「不老泉 手裏剣 純米吟醸」は、
昔ながらのお米、乳酸の香りが強いオリジナルタイプとなります。
お餅のようなしっかりしたお米の香り、
熟れたフルーツの香りもあり、
強めに評価しました。
味も香りと同じく、
ふくよかなお米の風味が強めですが、
適度な酸味もありスッキリと飲めるため、
強めに評価しました。
以上、ご閲覧ありがとうございました。
皆様の今宵のお酒のヒントになれたら幸いです。
以下は、今回のお酒と共通点があるお酒のリンクです。
よろしければ、ご参照ください。
・焼いた餅関連リンク
・お米×フルーツ関連リンク
・自然の力関連リンク
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