この記事で分かること
・「京舞妓 生貯蔵酒」の風味
各風味は弱いですが、糖類、酸味料により、甘みがありすっきり飲めるお酒です。
・「京舞妓 生貯蔵酒」を試してほしい方
添加物の力を確かめたい方に試してもらいたいです。
・「京舞妓 生貯蔵酒」の酒造について
サラリーマン唎酒師の酔いどれ紳士が実際に飲んでレポートしてみました！
是非、今宵のお酒のヒントとなれば幸いです！
「京舞妓 生貯蔵酒」について
「京舞妓 生貯蔵酒」については京都府山本本家様の商品となります。
以下スペックです。
「京舞妓 生貯蔵酒」
- 種類：普通酒（アルコール、糖類、酸味料添加あり）
- 精米歩合（玄米の重量に対する白米の重量の割合）：?％
- アルコール度数：13度
- 特記１：生貯蔵とは、貯蔵前の火入れを行わず、出荷前の火入れ１回のみで出荷するお酒です。そのため、生酒ほどではないですが生酒の風味を楽しむことができます。ただ、火入れが１回のみのため、劣化しやすく要冷蔵となります。
ラベルよりデータを参照
スペック的にアルコール度数低めの普通酒です。
アルコール以外に糖類、酸味料が添加されていて、
低価格帯の日常酒といった感じですね。
自分は基本的に糖類、酸味料添加のお酒は飲まないので、
どんな風味がするか興味があります！
山本本家様は、江戸時代初期創業の老舗の酒造です。
伏見七名水の１つ「白菊水」を使用し、
まろやかでキレのあるお酒を造っています。
また、居酒屋「鳥せい」を経営するなど、
日本酒以外についても事業展開をしています。
「上撰 吟醸かぐや姫！京都伏見のはんなりフルーティ酒！」を前に飲んでいるので、
ご興味ある方はご参照ください。
実際に飲んでみましょう
さて、
封を開けて匂いを嗅いでみると、ほんのり麹の香り！
お米、乳酸の香りは弱いが、
生貯蔵のため、麹の酵素が長く活性化し、
麹の風味が強めに残っているということでしょうか！
また、生貯蔵由来の青い香りも弱く、
薄めたアロエヨーグルトのような風味です。
そのままお酒を口に運んでみると、軟水由来のやわらかい口当たり！
香りと同様に、加水が多く、お米、乳酸の風味は弱いため、
お米、糖分の甘み旨味、乳酸の酸味は薄いですが、
糖類の甘み、酸味料の酸味で
甘さを感じつつ、スッキリキレよく飲めます！
糖類、酸味料など添加物の効果ってすごいですね！
まとめ
今回は、
老舗酒造のすっきり日常酒！「京舞妓 生貯蔵酒」を飲んでみました。
各風味は弱いですが、糖類、酸味料により、十分甘み、酸味を感じられ、すっきり飲めるお酒でした。
最後に日本酒の風味分類を行います。
（日本酒の風味分類の詳細についてははじめにの「日本酒の風味分類について」をご参照ください。）
後々にこの日本酒がどのような風味なのか思い出すのに役に立ってもらえるでしょう。
日本酒には以下のタイプがあります。
- 華やかなフルーツの香りを持つフルーティタイプ
- 昔ながらのお米、乳酸の香りが強いオリジナルタイプ
- 熟成させて熟成香が出てきたエイジングタイプ
今回の「京舞妓 生貯蔵酒」は、
昔ながらのお米、乳酸の香りが強いオリジナルタイプとなります。
お米、乳酸の風味は弱いが、
生貯蔵による麹、青い風味がほんのりとあるため、
弱めに評価しました。
味は、やわらかい口当たりで、
香り同様お米、乳酸の風味は弱いが、
糖類、酸味料の甘み、酸味はあり、
すっきり飲めるため、
弱めに評価しました。
以上、ご閲覧ありがとうございました。
皆様の今宵のお酒のヒントになれたら幸いです。
以下は、今回のお酒と共通点があるお酒のリンクです。
よろしければ、ご参照ください。
・生貯蔵関連リンク
「一本義 生貯蔵酒！ココデシカ、ウマレナイ、ヨーグルト酒！」
・山本本家様関連リンク
・日常酒関連リンク
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