この記事で分かること
・「風よ水よ人よ 純米 9」の風味
お米の風味強めだが、加水、フルーツ風味、低アルコールでスッキリ爽やかに飲めるお酒です。
・「風よ水よ人よ 純米 9」を試してほしい方
普段フルーティなお酒を飲んでいるが、お米の風味強いお酒も飲んでみたい方に試してもらいたいです。
・「風よ水よ人よ 純米 9」の酒造について
サラリーマン唎酒師の酔いどれ紳士が実際に飲んでレポートしてみました！
是非、今宵のお酒のヒントとなれば幸いです！
「風よ水よ人よ 純米 9」について
「風よ水よ人よ 純米 9」については石川県福光屋様の商品となります。
以下スペックです。
「風よ水よ人よ 純米 9」
- 種類：純米（お米100%）
- 精米歩合（玄米の重量に対する白米の重量の割合）：70％
- アルコール度数：9度
- 酵母：FS9※１
ラベルよりデータを参照
※１ FS9は福光屋様が保管する独自酵母です。福光屋様は社内に約300種の独自酵母を保管しており、その中でも低アルコール純米酒用の酵母です。軽いが水っぽくならず、フルーティでスッキリした風味になります。
スペック的に低アルコールの純米酒です。
純米酒ながら低アルコールで、
低アルコール純米用の酵母FS9を使用していて、
お米の風味残しつつ、フルーティで軽く爽やかなお酒でしょうか。
低アルコールなのであまり発酵させず、糖分が多く甘口な予感もします。
福光屋様は江戸時代初期創業の老舗の酒造です。
醸造アルコールを一切使わない全量純米蔵です。
日本酒だけに限らず、化粧品、みりん、発酵食品、スイーツ、
直営店、カフェなど多角的に経営をしています。
「加賀鳶 山廃純米 超辛口！キレる山廃！」でも飲んでいるので、
ご興味ある方はご参照ください。
実際に飲んでみましょう
さて、
封を開けて匂いを嗅いでみると、ほのかに爽やかなレモンの香り！
麹のムワっとする香りも出ているが、
低アルコールで加水多めのためか、キツくはありません。
純米酒ながら、吟醸酵母のフルーツと低精米のお米の香り
どちらも持ち合わせています。
そのままお酒を口に運んでみると、スーっと飲みやすい口当たり！
お米、糖分の甘みは強めで甘口傾向だが、
加水多めのため、くどくなくサッパリしている。
お米のふくよかな旨味はしっかりと感じる！
フルーツの酸味が強く、甘み旨味は残らず
キレよくスーっと消えていきます。
温めると加水のスッキリさは消えるが、
お米の旨味が前に出てきて、より力強さを感じ、
キレよくサッパリ飲めます。
まとめ
今回は、
ほのかなレモン風味の低アルコール純米酒！「風よ水よ人よ 純米 9」を飲んでみました。
お米の風味強めだが、フルーツと多めの加水でスッキリ爽やかに調整されているお酒でした。
燗酒にすると加水のスッキリさが消え、お米の力強さがより前にでてきます。
最後に日本酒の風味分類を行います。
（日本酒の風味分類の詳細についてははじめにの「日本酒の風味分類について」をご参照ください。）
後々にこの日本酒がどのような風味なのか思い出すのに役に立ってもらえるでしょう。
日本酒には以下のタイプがあります。
- 華やかなフルーツの香りを持つフルーティタイプ
- 昔ながらのお米、乳酸の香りが強いオリジナルタイプ
- 熟成させて熟成香が出てきたエイジングタイプ
今回の「風よ水よ人よ 純米 9」は、
昔ながらのお米、乳酸の香りが強いオリジナルタイプとなります。
ムワっとする麹の香りがあるが、
フルーツと多めの加水でスッキリめに調整されているため、
強めに評価しました。
味は、スーっと飲みやすい口当たりで、
糖分、お米の風味強く甘口傾向ですが、
多めの加水、フルーツの酸味により、
キレよくスッキリ飲めるため、
普通に評価しました。
以上、ご閲覧ありがとうございました。
皆様の今宵のお酒のヒントになれたら幸いです。
以下は、今回のお酒と共通点があるお酒のリンクです。
よろしければ、ご参照ください。
・加水多め関連リンク
・福光屋様関連リンク
・低アルコール純米酒関連リンク
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