この記事で分かること
・「鹿鳴 純米吟醸 原酒 雄町」の風味
お米、乳酸の風味しっかりだが、ほのかなフルーツの香りでスッキリ軽快に飲めるお酒です。
・「鹿鳴 純米吟醸 原酒 雄町」を試してほしい方
お米、乳酸のジューシーさのある辛口が好きな方に試してもらいたいです。
・「鹿鳴 純米吟醸 原酒 雄町」の酒造について
サラリーマン唎酒師の酔いどれ紳士が実際に飲んでレポートしてみました！
是非、今宵のお酒のヒントとなれば幸いです！
「鹿鳴 純米吟醸 原酒 雄町」について
「鹿鳴 純米吟醸 原酒 雄町」については奈良県今西清兵衛商店様の商品となります。
以下スペックです。
「鹿鳴 純米吟醸 原酒 雄町」
- 原材料名：雄町※１
- 種類：純米吟醸（お米100%）
- 精米歩合（玄米の重量に対する白米の重量の割合）：55％
- アルコール度数：17度
- 特記１：原酒とは、お酒を絞った後に調整のための加水を行っていないお酒です。アルコール度数が強めになりがちです。
ラベルよりデータを参照
※１ 雄町は日本最古の酒米で、とてもふくよかで濃厚な風味になりやすいです。端麗ブーム等で一時栽培量が減り、幻の酒米とも呼ばれることもありました。
スペック的にアルコールの強い純米吟醸酒です。
今西清兵衛商店様はスッキリ辛口のイメージが強いのですが、
そんな酒造が雄町を使うのは意外でした。
スッキリ辛口の蔵が醸すふくよかで濃厚な雄町のお酒、
どんな風味なのか楽しみです。
今西清兵衛商店は明治時代創業の酒造です。
「米の旨味がしっかり生きた辛口」を目指している
スッキリ辛口のお酒が得意な酒造です。
1980年代から海外進出を果たし、
世界10か国以上に輸出され、評価されています！
「春鹿 純米吟醸！南都の伝統を今に伝える！！」でも飲んでいるので、
ご興味ある方はご参照ください。
実際に飲んでみましょう
さて、
封を開けて匂いを嗅いでみると、梨のようなほのかなフルーツの香り！
お米の香りもあり、やわらかめですいとんのようなイメージ。
乳酸の酸味ある香りも混じっている。
そのままお酒を口に運んでみると、つるっとやわらかい口当たり！
アルコール度数が高い分、
アルコールの甘み、苦みがまず出てきます。
お米のふくよかな旨味、乳酸の酸味もしっかりと感じられ、
ジューシーで飲みごたえがあります！
アルコールによるブーストもあるのかもしれませんが。
酸味しっかりなので、スッキリ軽快に飲めていけますね。
余韻は吟醸酵母の苦みが加わりながら、
じわじわとトーンダウンしていきます。
まとめ
今回は、
スッキリ辛口蔵のふくよかジューシー酒！「鹿鳴 純米吟醸 原酒 雄町」を飲んでみました。
ふくよかなお米、しっかりした乳酸の風味があるが、
ほのかなフルーツの香りでスッキリ軽快に飲めていけるお酒です。
アルコールの癖があるので、人を選ぶかもしれませんが。
最後に日本酒の風味分類を行います。
（日本酒の風味分類の詳細についてははじめにの「日本酒の風味分類について」をご参照ください。）
後々にこの日本酒がどのような風味なのか思い出すのに役に立ってもらえるでしょう。
日本酒には以下のタイプがあります。
- 華やかなフルーツの香りを持つフルーティタイプ
- 昔ながらのお米、乳酸の香りが強いオリジナルタイプ
- 熟成させて熟成香が出てきたエイジングタイプ
今回の「鹿鳴 純米吟醸 原酒 雄町」は、
華やかなフルーツの香りを持つフルーティタイプとなります。
ほのかなフルーツ、やわらかいお米、乳酸の香りもあるが、
香り自体は控えめなため、
弱めに評価しました。
味は、つるっとやわらかい口当たりで、
お米、乳酸の風味がジューシーで飲みごたえがあるが、
酸味があるので軽快に飲めるため、
普通に評価しました。
以上、ご閲覧ありがとうございました。
皆様の今宵のお酒のヒントになれたら幸いです。
以下は、今回のお酒と共通点があるお酒のリンクです。
よろしければ、ご参照ください。
・スッキリ雄町関連リンク
・今西清兵衛商店様関連リンク
・フルーツ雄町関連リンク
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