この記事で分かること
・「雄東 純米 生原酒」の風味
うすにごりだが、風味控えめで淡麗辛口なお酒です。
・「雄東 純米 生原酒」を試してほしい方
にごり酒は得意ではないが挑戦したい方に試してもらいたいです。
・「雄東 純米 生原酒」の酒造について
サラリーマン唎酒師の酔いどれ紳士が実際に飲んでレポートしてみました！
是非、今宵のお酒のヒントとなれば幸いです！
「雄東 純米 生原酒」について
「雄東 純米 生原酒」については栃木県杉田酒造様の商品となります。
以下スペックです。
「雄東 純米 生原酒」
- 原材料名：五百万石※１
- 種類：純米（お米100%）
- 精米歩合（玄米の重量に対する白米の重量の割合）：65％
- アルコール度数：15度
- 特記１：原酒とは、お酒を絞った後に調整のための加水を行っていないお酒です。アルコール度数が強めになりがちです。
ラベルよりデータを参照
※１ 五百万石は酒造りによく使用される酒造好適米（使用量２位）。繊細でスッキリ端麗な風味になりやすいです。米内の芯（心白）が大きいため、低精米歩合（50％以下）には向かないので、高級酒には不向きです。
スペック的に一般的な純米酒です。
五百万石でスッキリ淡麗そうですが、
原酒なのにアルコール度数高くないので、
アルコール発酵を途中で止め、発酵仕切っていなく
糖分が残りがちなのかもしれないですね。
うすにごりでもあるので、
ちょっと濃厚な風味の感じもします。
杉田酒造様は、明治時代創業の酒造です。
小規模な酒造で、
伝統的な製法を大事にしており、
全てのお酒を昔ながらの槽で搾っています。
ゆっくり圧力をかけて、
雑味なくお米本来の優しい旨味とフレッシュさを残せますが、
大変手間がかかるため、
今では使っている酒造は少ないようです。
実際に飲んでみましょう
さて、
封を開けて匂いを嗅いでみると、控えめなお米と乳酸の香り！
うっすらとバナナのようなフルーツの香りも混じっていますが、
生酒の青さのためか、スッキリとしています。
そのままお酒を口に運んでみると、少し固めな口当たり！
少し発泡していて微かに舌に刺激を感じます！
うすにごりなので、
もうちょっとまろやかさがあるかと思いましたが、
スッキリとしています。
味は、
お米の旨みが少々目立つが、香りと同様控えめで、
淡麗辛口に感じます。
そのため、うすにごりだがスーっとキレ良く、
爽やかに飲めていけます。
まとめ
今回は、
スッキリ控えめなうすにごり酒！「雄東 純米 生原酒」を飲んでみました。
うすにごりだが風味は控えめで、淡麗辛口のため、スッキリ飲めるお酒でした。
原酒とは思えないほど、飲みやすいです！
最後に日本酒の風味分類を行います。
（日本酒の風味分類の詳細についてははじめにの「日本酒の風味分類について」をご参照ください。）
後々にこの日本酒がどのような風味なのか思い出すのに役に立ってもらえるでしょう。
日本酒には以下のタイプがあります。
- 華やかなフルーツの香りを持つフルーティタイプ
- 昔ながらのお米、乳酸の香りが強いオリジナルタイプ
- 熟成させて熟成香が出てきたエイジングタイプ
今回の「雄東 純米 生原酒」は、
昔ながらのお米、乳酸の香りが強いオリジナルタイプとなります。
お米、乳酸、フルーツの香りは控えめで、
生酒の青さでスッキリしているので、
弱めに評価しました。
味は、少し固めな口当たりで、
うすにごりながら、
香り同様風味は控えめでスッキリ辛口。
キレよく爽やかに飲めるため、
弱めに評価しました。
以上、ご閲覧ありがとうございました。
皆様の今宵のお酒のヒントになれたら幸いです。
以下は、今回のお酒と共通点があるお酒のリンクです。
よろしければ、ご参照ください。
・うすにごり純米関連リンク
「百佳 うすにごり 生酒」（リンク先の3番目のお酒です）
・スッキリ生原酒関連リンク
・刺激的口当たり関連リンク
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