この記事で分かること
・「天野酒 純米吟醸」の風味
お米、乳酸の風味がパワフルで分厚いが、キレがあるお酒です。
・「天野酒 純米吟醸」を試してほしい方
戦国武将好きな方に試してもらいたいです。
・「天野酒 純米吟醸」の酒造について
サラリーマン唎酒師の酔いどれ紳士が実際に飲んでレポートしてみました！
是非、今宵のお酒のヒントとなれば幸いです！
「天野酒 純米吟醸」について
「天野酒 純米吟醸」については大阪府西條合資会社様の商品となります。
以下スペックです。
「天野酒 純米吟醸」
- 種類：純米吟醸（お米100％）
- 精米歩合（玄米の重量に対する白米の重量の割合）：60％
- アルコール度数：16度
ラベルよりデータを参照
スペック的にちょっとアルコール度数強めの純米吟醸酒です。
天野酒というと、
戦国時代に豊臣秀吉など戦国武将が愛した僧坊酒（寺院で造ったお酒）ですね。
当時の天野酒は超極甘で濃厚なお酒ですが、
現代の天野酒はどんな味なのでしょうか。
純米吟醸なので、綺麗な飲みやすいお酒だったり。。
西條合資会社様は、江戸時代中期創業の老舗の酒造です。
戦国武将に愛された天野酒は江戸時代に一度途絶えてしまいましたが、
昭和の時代に復活させた酒造です。
「甘さこそ日本酒の真髄」をモットーに、
お米の風味を極限まで引き出す酒造りを行っています。
また、直営のダイニング「天空」を運営し、
日本酒以外にも発酵食材を使用した料理を楽しむことができます。
実際に飲んでみましょう
さて、
封を開けて匂いを嗅いでみると、焼いた餅のような癖のあるお米の香り！
ボリューミーな乳酸香もあり、
とても香りの分厚さを感じます！
少しスイカのような青みあるフルーツの香りもあり、
吟醸酵母を使用し、一回火入れか瓶火入れのようですね。
そのままお酒を口に運んでみると、少し引っ掛かるような口当たり！
香りと同様に、
お米、乳酸が強く分厚いので、
なかなかグイグイは飲めず、チビチビ飲むのがよさそうです。
糖分も多めで甘口に感じるが、
乳酸の酸味が強いため、キレよくスーっと消えていきます。
余韻は、酸味と吟醸酵母、青みの苦みが微かに残る。
まとめ
今回は、
豊臣秀吉に愛されたお酒の復活！「天野酒 純米吟醸」を飲んでみました。
お米、乳酸の風味がパワフルで分厚いが、酸味強くキレるお酒でした。
戦国時代当時の極甘濃厚な天野酒を、現代に合わせて改良した印象です。
最後に日本酒の風味分類を行います。
（日本酒の風味分類の詳細についてははじめにの「日本酒の風味分類について」をご参照ください。）
後々にこの日本酒がどのような風味なのか思い出すのに役に立ってもらえるでしょう。
日本酒には以下のタイプがあります。
- 華やかなフルーツの香りを持つフルーティタイプ
- 昔ながらのお米、乳酸の香りが強いオリジナルタイプ
- 熟成させて熟成香が出てきたエイジングタイプ
今回の「天野酒 純米吟醸」は、
昔ながらのお米、乳酸の香りが強いオリジナルタイプとなります。
力強く分厚いお米、乳酸の香りがあり、
さらにフルーツ、青みも含んでいて、
強いに評価しました。
味は、風味の厚さで少し引っ掛かるような口当たりで、
香りと同じく、お米、乳酸の風味は分厚い。
糖分も多めで甘口に感じるが、
酸味が強いため、
キレよくスーっと消えていくので、
強めに評価しました。
以上、ご閲覧ありがとうございました。
皆様の今宵のお酒のヒントになれたら幸いです。
以下は、今回のお酒と共通点があるお酒のリンクです。
よろしければ、ご参照ください。
・分厚い関連リンク
・戦国武将関連リンク
・焼いた餅関連リンク
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