この記事で分かること
・「Fisherman Sokujo」の風味
甘口フルーティだが、キレよく甘くなり過ぎず、スッキリ飲めるお酒です。
・「Fisherman Sokujo」を試してほしい方
蟹、海老が好きな方に、このお酒が本当に甲殻類と合うか飲んでもらいたいです。
・「Fisherman Sokujo」の酒造について
サラリーマン唎酒師の酔いどれ紳士が実際に飲んでレポートしてみました！
是非、今宵のお酒のヒントとなれば幸いです！
「Fisherman Sokujo」について
「Fisherman Sokujo」については新潟県塩川酒造様の商品となります。
以下スペックです。
「Fisherman Sokujo」
- 種類：純米吟醸（お米100&）
- 精米歩合（玄米の重量に対する白米の重量の割合）：60%
- アルコール度数：14.5度。
- 特記１：Sokujoとは、速醸酛のことです。速醸酛とは、酵母（酒母）を増やす過程で、雑菌の繁殖を防ぐために必要な乳酸菌の育成方法です。酵母を増やす前に、あらかじめ人工の乳酸菌を追加することで、桶、タンクを酸性にし、雑菌の繁殖を防ぎます。速醸酛で造ったお酒はスッキリ淡麗になりやすいです。また、対照的な製法に生酛、山廃があります。
ラベルよりデータを参照
スペック的に一般的な純米吟醸酒です。
瓶は赤いですが、中身の色は無色透明です。
蟹、海老などの甲殻類に合うお酒というコンセプト、そして目立つため、
赤を採用しているようです。
塩川酒造様は、大正時代創業の酒造です。
淡麗なお酒を造りつつ、魚介用酒、肉用酒など革新的なお酒を造っています。
また、海外展開にかなり力を入れていて、
６割のお酒を海外輸出、海外で醸造など
「世界で最もグローバルな新潟の酒造」と言えるくらい積極的です。
実際に飲んでみましょう
さて、
封を開けて匂いを嗅いでみると、酸味しっかりのすっきりパイナップル！
麹のムワっとした香りもあり、少しスモーキーにも感じます。
そのままお酒を口に運んでみると、とてもやわらかい口当たり！
やはり、新潟県の軟水の影響ですね。
お米、フルーツ、糖分の甘みが強めで、
とても甘口な印象ですが、
フルーツ、乳酸の酸味もしっかり強く、甘々になり過ぎず、キレよくスッキリ飲めます！
アルコール度数がちょっと低めなのも、
スッキリする要因ですね。
後味に、酵母由来の苦みが加わり、じわじわと消えていきます。
まとめ
今回は、
蟹、海老のためのお酒！「Fisherman Sokujo」を飲んでみました。
甘口フルーティだが、酸味もしっかりあり、甘くなり過ぎず、スッキリ飲めるお酒でした。
この甘みの強さが、甲殻類の旨味成分とよく合うので、
蟹、海老とのペアリングがお薦めの様です！
最後に日本酒の風味分類を行います。
（日本酒の風味分類の詳細についてははじめにの「日本酒の風味分類について」をご参照ください。）
後々にこの日本酒がどのような風味なのか思い出すのに役に立ってもらえるでしょう。
日本酒には以下のタイプがあります。
- 華やかなフルーツの香りを持つフルーティタイプ
- 昔ながらのお米、乳酸の香りが強いオリジナルタイプ
- 熟成させて熟成香が出てきたエイジングタイプ
今回の「Fisherman Sokujo」は、
華やかなフルーツの香りを持つフルーティタイプとなります。
酸味あるスッキリしたパイナップルの香りに、
麹のスモーキーさが足されて、
普通に評価しました。
味は、やわらかい口当たりから、
とても甘口ですが、
酸味もありキレがよく、甘くなり過ぎないため、
強めに評価しました。
以上、ご閲覧ありがとうございました。
皆様の今宵のお酒のヒントになれたら幸いです。
以下は、今回のお酒と共通点があるお酒のリンクです。
よろしければ、ご参照ください。
・南国フルーツ関連リンク
・おすすめペアリングあり関連リンク
・甘々関連リンク
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