この記事で分かること
・「北雪 純米酒」の風味
お米、乳酸の風味しっかりしつつ、キレよくスッキリ飲めるお酒です。
・「北雪 純米酒」を試してほしい方
淡麗辛口な純米酒を楽しみたい方に試してもらいたいです。
・「北雪 純米酒」の酒造について
サラリーマン唎酒師の酔いどれ紳士が実際に飲んでレポートしてみました！
是非、今宵のお酒のヒントとなれば幸いです！
「北雪 純米酒」について
「北雪 純米酒」については新潟県北雪酒造様の商品となります。
以下スペックです。
「北雪 純米酒」
- 原材料名：五百万石※１
- 種類：純米（お米100%）
- 精米歩合（玄米の重量に対する白米の重量の割合）：60％
- アルコール度数：15度
ラベルよりデータを参照
※１ 五百万石は酒造りによく使用される酒造好適米（使用量２位）。繊細でスッキリ端麗な風味になりやすいです。米内の芯（心白）が大きいため、低精米歩合（50％以下）には向かないので、高級酒には不向きです。
スペック的に一般的な純米酒です。
五百万石を使用しているので、スッキリ飲めるお酒でしょうか。
また、新潟県の軟水でやわらかい口当たりが想像できますね。
北雪酒造は、明治時代創業の酒造です。
新潟県の離島 佐渡ヶ島の小さな酒造ながら、
IWCなど世界的な賞を何度も受賞し、
世界25ヶ国以上に進出している世界的に有名なブランドです。
ロバート・デニーロの高級レストラン「NOBU」との独占契約など、
世界的評価は高いです。
また、搾り時の遠心分離機の採用、
お酒に音楽、音波を聞かせて熟成を促すなど
革新的な試みも行っている酒造です。
「北雪 純米吟醸！最強の酒米in佐渡！」でも飲んでいるので、
ご興味ある方はご参照ください。
実際に飲んでみましょう
さて、
封を開けて匂いを嗅いでみると、炊いたお米のしっかりした香り！
そして、やわらかくモッツァレラチーズのような乳酸。
個人的に強すぎない適度な正統派純米酒って印象です。
そのままお酒を口に運んでみると、やはりやわらかい口当たり！
お米の甘み旨味、乳酸の酸味はちょうどよいあんばいで、
突出するものはなく、綺麗にバランスが取れています！
乳酸もあるので、キレはよくスッキリと飲めていけますね。
後味にコハク酸（貝汁を飲んだ後味のような風味がある）がじわじわ出てきて、
魚介類とピッタリな相性ですね。
（もちろん、魚介以外も何でも合いそうですが）
まとめ
今回は、
離島から世界で認められた正統派純米！「北雪 純米酒」を飲んでみました。
お米、乳酸の風味がしっかりしつつ、キレよくスッキリ飲めるお酒でした。
癖なく正統派で食中酒として優秀かと思います。
最後に日本酒の風味分類を行います。
（日本酒の風味分類の詳細についてははじめにの「日本酒の風味分類について」をご参照ください。）
後々にこの日本酒がどのような風味なのか思い出すのに役に立ってもらえるでしょう。
日本酒には以下のタイプがあります。
- 華やかなフルーツの香りを持つフルーティタイプ
- 昔ながらのお米、乳酸の香りが強いオリジナルタイプ
- 熟成させて熟成香が出てきたエイジングタイプ
今回の「北雪 純米酒」は、
昔ながらのお米、乳酸の香りが強いオリジナルタイプとなります。
お米、乳酸の強すぎないがしっかりした香りがあり、
普通に評価しました。
味は、やわらかい口当たりで、
お米、乳酸の風味はほどよいバランスで、
キレもありスッキリ飲めるため、
普通に評価しました。
以上、ご閲覧ありがとうございました。
皆様の今宵のお酒のヒントになれたら幸いです。
以下は、今回のお酒と共通点があるお酒のリンクです。
よろしければ、ご参照ください。
・正統派純米酒関連リンク
・IWC受賞関連リンク
・北雪酒造様関連リンク
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