この記事で分かること
・「砂潟 生酛純米大吟醸」の風味
生酛の厚い乳酸、ふくよかなお米の風味あるが、大吟醸のため、クリアで飲みやすいお酒です。
・「砂潟 生酛純米大吟醸」を試してほしい方
濃厚なお酒は好きだが、飲みにくさが苦手な方に試してもらいたいです。
・「砂潟 生酛純米大吟醸」の酒造について
サラリーマン唎酒師の酔いどれ紳士が実際に飲んでレポートしてみました！
是非、今宵のお酒のヒントとなれば幸いです！
「砂潟 生酛純米大吟醸」について
「砂潟 生酛純米大吟醸」については山形県東北銘醸株式会社様の商品となります。
以下スペックです。
「砂潟 生酛純米大吟醸」
- 原材料名：出羽燦々※１
- 種類：純米（お米100%）
- 精米歩合（玄米の重量に対する白米の重量の割合）：50％
- アルコール度数：16度
- 特記１：生酛とは、蔵にいる乳酸菌や天然の微生物を使用する昔ながらの製法です。山廃との違いは、お米が溶けやすくなるように酒母（お酒の酵母培養用の液体）を混ぜる作業を行います。（山廃の場合は行わない）山廃造りより乳酸の酸味が強く、濃厚な味わいになりやすいです。
- 特記２：生詰とは、貯蔵前に火入れを行い、出荷時には火入れを行わないお酒です。生の風味も残しているのでフレッシュで後味に軽い苦みはあるが、火入れをしているので火入れなしの生酒より落ち着いている風味になります。春に火入れして貯蔵し、秋に火入れなしで出荷する「ひやおろし」は生詰の一種です。
ラベルよりデータを参照
※１ 出羽燦々は山形県の酒造好適米です。雑味が少なく、キレのある淡麗で、純米酒から大吟醸酒まで幅広いお酒に使用されています。
スペック的にちょっとアルコール度数高い純米大吟醸酒です。
生酛の生詰なので、
乳酸と生酒の風味が残り、濃厚ながらフレッシュで酸味強いお酒だが、
大吟醸でよく磨かれているので綺麗でクリアでもある。。
なかなか要素満載で一言では難しいですね。
ちなみに特約店のみの数量限定発売のようで、
なかなかレアなお酒のようです。
東北銘醸株式会社様は、明治時代創業の酒造です。
普通酒から大吟醸まで、全量生酛造りにこだわっています。
世界的にも、
「IWC」（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）の日本酒部門で、
複数カテゴリで世界一位を獲得し、高評価を得ている酒造です。
「初孫 ニュー銀嶺！冷酒の草分けのリバイバル！」でも飲んでいるので、
ご興味ある方はご参照ください。
実際に飲んでみましょう
さて、
封を開けて匂いを嗅いでみると、生酛の厚い乳酸の香り！
乳酸の香りに圧されがちだが、
やわらかいお米、フレッシュな青い香りも軽く出ています。
そのままお酒を口に運んでみると、やわらかくスーっと入る口当たり！
雑味少ない出羽燦々の大吟醸まで磨いているからか、
濃厚な生酛でも、クリアで抵抗なく綺麗に入っていきます。
香りと同様に乳酸が強く、酸味がキンと鋭い！
酸味の陰に、お米のふくよかな旨味もあり、
飲んだ後の満足度は高いです。
後味は、酸味、旨味がじわじわと残り続けます。
まとめ
今回は、
生酛蔵の限定大吟醸酒！「砂潟 生酛純米大吟醸」を飲んでみました。
生酛で乳酸の風味が強くお米の風味もしっかりだが、大吟醸のためクリアで綺麗なお酒でした。
乳酸の酸味、お米の旨味、大吟醸の綺麗さが合わさり、かなり満足度は高いですね。
最後に日本酒の風味分類を行います。
（日本酒の風味分類の詳細についてははじめにの「日本酒の風味分類について」をご参照ください。）
後々にこの日本酒がどのような風味なのか思い出すのに役に立ってもらえるでしょう。
日本酒には以下のタイプがあります。
- 華やかなフルーツの香りを持つフルーティタイプ
- 昔ながらのお米、乳酸の香りが強いオリジナルタイプ
- 熟成させて熟成香が出てきたエイジングタイプ
今回の「砂潟 生酛純米大吟醸」は、
昔ながらのお米、乳酸の香りが強いオリジナルタイプとなります。
生酛の厚い乳酸、軽いお米と青い香りもあり
強めに評価しました。
味は、やわらかくスーっと入る口当たりで、
香り同様、
乳酸の風味が強くお米の旨味もしっかりあるが、
大吟醸のためクリアで綺麗に飲めるため、
強め（普通に近い）に評価しました。
以上、ご閲覧ありがとうございました。
皆様の今宵のお酒のヒントになれたら幸いです。
以下は、今回のお酒と共通点があるお酒のリンクです。
よろしければ、ご参照ください。
・厚い生酛関連リンク
・東北銘醸株式会社様関連リンク
・クリア関連リンク
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