この記事で分かること
・「純米酒 菜々」の風味
乳酸、お米の風味が強いですが、フルーツの酸味もあり、スッキリ飲めるやわらかいお酒です。
・「純米酒 菜々」を試してほしい方
白カビチーズ好きな方に試してもらいたいです。
・「純米酒 菜々」の酒造について
サラリーマン唎酒師の酔いどれ紳士が実際に飲んでレポートしてみました！
是非、今宵のお酒のヒントとなれば幸いです！
「純米酒 菜々」について
「純米酒 菜々」については熊本県瑞鷹株式会社様の商品となります。
以下スペックです。
「純米酒 菜々」
- 原材料名：吟のさと※１
- 種類：純米（お米100%）
- 精米歩合（玄米の重量に対する白米の重量の割合）：65％
- アルコール度数：17度
- 酵母：協会９号酵母※２
ラベルよりデータを参照
※１ 吟のさととは、福岡県の酒造好適米です。大粒で山田錦に近く吟醸酒などの高級酒に向いています。
※２ 協会9号酵母はリンゴ系の香りを放つことが多いです。酵母一覧についてはWikipedia様のページを参照してください。ちなみに9号酵母の中でも900号は発酵中に泡が発生し、901号は泡が発生しないです。
スペック的にアルコール度数高い純米酒です。
お米は除草剤を使わず、
菜の花の菜種粕入りの有機肥料で育てた吟のさとを使用しているので、
「菜々」と銘を打ったようですね。
吟醸酒向きのスッキリする吟のさと、
フルーツの香りの協会９号酵母を使っているので、
吟醸並にフルーティで綺麗な純米酒なのでしょうか。
瑞鷹株式会社様は、江戸時代末期創業の老舗の酒造です。
熊本県で、いち早く日本酒を造ったパイオニアです。
協会９号酵母を使い、お米の旨味、キレのよい酸の飲み飽きしないお酒が特徴です。
また、熊本県伝統の赤酒、焼酎、スピリッツ、調味料など
多様な商品展開を行っています。
「瑞鷹 芳醇純米！芳醇な旨味の爆弾！！」でも飲んでいるので、
ご興味ある方はご参照ください。
実際に飲んでみましょう
さて、
封を開けて匂いを嗅いでみると、白カビチーズのような強い乳酸の香り！
お米、酵母から綺麗なフルーツの香りを予想していましたが、
全く異なっていますね！
ふくよかなお米の香り、軽くアルコールの風味もありますね。
そのままお酒を口に運んでみると、やわらかい口当たり！
香りと同様にお米の風味はふくよか。
甘み、旨みがしっかりと出ているが、
やはり白玉のような優しいやわらかさが前に出てきますね！
酸味も香りと同様に乳酸の酸味が厚いが、
酵母由来のフルーツの酸味も強く出てきて、
キレがよく、スーっと綺麗に消えて、
スッキリ呑み続けられます！
余韻に酸味、旨味がじわーと微かに残ります。
まとめ
今回は、
白玉×白カビチーズのお酒！「純米酒 菜々」を飲んでみました。
乳酸、ふくよかなお米の風味が豊かですが、酸味が強くキレてスッキリ飲めるお酒でした。
アルコール度数高いですが、風味は少なく飲みやすいです。
最後に日本酒の風味分類を行います。
（日本酒の風味分類の詳細についてははじめにの「日本酒の風味分類について」をご参照ください。）
後々にこの日本酒がどのような風味なのか思い出すのに役に立ってもらえるでしょう。
日本酒には以下のタイプがあります。
- 華やかなフルーツの香りを持つフルーティタイプ
- 昔ながらのお米、乳酸の香りが強いオリジナルタイプ
- 熟成させて熟成香が出てきたエイジングタイプ
今回の「純米酒 菜々」は、
昔ながらのお米、乳酸の香りが強いオリジナルタイプとなります。
白カビチーズのような強い乳酸、ふくよかなお米の香りがあり、
強めに評価しました。
味は、やわらかい口当たりで、
香り同様、
お米、乳酸の風味が強いが、
フルーツの酸味も加わり、
スーっとキレよく綺麗に消えてスッキリ飲めるため
普通に評価しました。
以上、ご閲覧ありがとうございました。
皆様の今宵のお酒のヒントになれたら幸いです。
以下は、今回のお酒と共通点があるお酒のリンクです。
よろしければ、ご参照ください。
・白カビチーズ関連リンク
・瑞鷹株式会社様関連リンク
・白玉関連リンク
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