この記事で分かること
・「澤乃泉 純米辛口」の風味
お米、乳酸の風味強いが、キレよくスッと消えるお酒です。
・「澤乃泉 純米辛口」を試してほしい方
強い風味ながらキレがあるお酒が好きな方に試してもらいたいです。
・「澤乃泉 純米辛口」の酒造について
サラリーマン唎酒師の酔いどれ紳士が実際に飲んでレポートしてみました！
是非、今宵のお酒のヒントとなれば幸いです！
「澤乃泉 純米辛口」について
「澤乃泉 純米辛口」については宮城県石越醸造様の商品となります。
以下スペックです。
「澤乃泉 純米辛口」
- 原材料：山田錦※１
- 種類：純米（お米100%）
- 精米歩合（玄米の重量に対する白米の重量の割合）：55％
- アルコール度数：16度
ラベルよりデータを参照
※１ 山田錦は酒造りによく使用される酒造好適米（使用量1位）。こってり濃厚な風味になりやすいっです。大粒で砕けにくいので低精米歩合（50％以下）に向き、高級酒に向いています。
スペック的に吟醸並にお米が磨かれている純米酒です。
アルコール度数も少し強めですね。
山田錦を使用しているので、お米の風味は濃厚そうですが、
吟醸並に磨いているので、
綺麗さ、スッキリさも合わせ持っていそうですね。
石越醸造様は、大正時代創業の酒造です。
地元の米農家4人がお米を持ち寄って設立したというユニークな酒造です。
そのため、お米のこだわりが強く、
地元の契約農家と酒米研究会を立ち上げ、
高品質な酒米の生育にも携わっています。
また日本酒だけでなく、
リキュール、焼酎、コスメ商品なども製造しています。
実際に飲んでみましょう
さて、
封を開けて匂いを嗅いでみると、焼いた餅のような強く癖のあるお米の香り！
お米の風味がしっかりと出てきています！
そして、やわらかくまったりとした乳酸の香り。
昔ながらの日本酒を想起させるような香りです。
そのままお酒を口に運んでみると、白玉のようなやわらかい口当たり！
軟水を使用しているようで、
スーっと自然に口内に入っていきます。
ふくよかなお米の風味とやわらかい乳酸で甘酸っぱい印象です。
乳酸の酸味が強くキレがあるので、
お米の風味強めだが、
スッキリ爽やかに飲めていけます！
スーっと入って、スっと消えていくようなイメージのお酒です。
まとめ
今回は、
米農家由来の蔵のこだわり純米！「澤乃泉 純米辛口」を飲んでみました。
お米、乳酸の風味が強く甘酸っぱいが、キレよくスッと消える辛口のお酒でした。
焼いた餅のようなちょっと癖ある香りがあるので、苦手な人もいるかもしれません。
最後に日本酒の風味分類を行います。
（日本酒の風味分類の詳細についてははじめにの「日本酒の風味分類について」をご参照ください。）
後々にこの日本酒がどのような風味なのか思い出すのに役に立ってもらえるでしょう。
日本酒には以下のタイプがあります。
- 華やかなフルーツの香りを持つフルーティタイプ
- 昔ながらのお米、乳酸の香りが強いオリジナルタイプ
- 熟成させて熟成香が出てきたエイジングタイプ
今回の「澤乃泉 純米辛口」は、
昔ながらのお米、乳酸の香りが強いオリジナルタイプとなります。
焼いた餅のようなお米の香り、
まったりした乳酸の香りがしっかりとあり、
強めに評価しました。
味は、白玉のようなやわらかい口当たりで、
お米、乳酸の風味は強めだが、
キレよくスっと切れて、
スッキリ飲めるため、
普通に評価しました。
以上、ご閲覧ありがとうございました。
皆様の今宵のお酒のヒントになれたら幸いです。
以下は、今回のお酒と共通点があるお酒のリンクです。
よろしければ、ご参照ください。
・焼いた餅関連リンク
・米作りから関連リンク
・キレる酒関連リンク
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