この記事で分かること
・「木村式奇跡のお酒 純米吟醸 雄町」の風味
フルーツ、お米がともに濃く、自然栽培の力を感じる濃醇甘口なお酒です。
・「木村式奇跡のお酒 純米吟醸 雄町」を試してほしい方
オーガニック、自然栽培にこだわりのある方に試してもらいたいです。
・「木村式奇跡のお酒 純米吟醸 雄町」の酒造について
サラリーマン唎酒師の酔いどれ紳士が実際に飲んでレポートしてみました！
是非、今宵のお酒のヒントとなれば幸いです！
「木村式奇跡のお酒 純米吟醸 雄町」について
「木村式奇跡のお酒 純米吟醸 雄町」については岡山県菊池酒造様の商品となります。
以下スペックです。
「木村式奇跡のお酒 純米吟醸 雄町」
- 原材料：雄町※１
- 種類：純米吟醸（お米100%）
- 精米歩合（玄米の重量に対する白米の重量の割合）：55％
- アルコール度数：15.5度
ラベルよりデータを参照
※１ 雄町は日本最古の酒米で、とてもふくよかで濃厚な風味になりやすいです。端麗ブーム等で一時栽培量が減り、幻の酒米とも呼ばれることもありました。
スペック的に少しお米が磨がれている純米吟醸酒です。
「奇跡のりんご」で知られる木村秋則氏が提唱する
「農薬・肥料・除草剤を使用しない自然栽培」で育てられたお米を使用しているため、
「木村式奇跡のお酒」と銘に付いているようですね。
自然そのままの生命力を溢れる風味が楽しみです。
また、雄町はふくよかで濃厚な風味になりがちですが、
55%まで磨かれているので、
お米の濃さもありつつ、綺麗でスッキリしているかもしれませんね。
菊池酒造様は、明治時代創業の酒造です。
杜氏が現役のオーケストラ指揮者であり、
酒造は24時間モーツァルトの曲を流しています。
その音楽の振動が酵母に影響し、
まろやかで高品質のお酒となるようです。
菊池酒造様の別の銘「燦然 特別純米！雄町なのに爽やか！？」を飲んでいるので、
ご興味ある方はご参照ください。
実際に飲んでみましょう
さて、
封を開けて匂いを嗅いでみると、凝縮した甘酸っぱいフルーツの香り！
杏子を思い起こしました。
自然の生命力が凝縮しているのでしょうか！？
お米の香りはふくよかさはなく、冷ご飯のような印象です。
そのままお酒を口に運んでみると、やわらかい口当たり！
お米の風味は強くふくよかで、
白米を食べている感覚です！
また、フルーツの甘酸っぱさも強く、
全体的に濃厚な甘みのある甘口よりのお酒です。
フルーツの酸味もあるので、スッキリもしますね。
後味に吟醸酵母の苦み、
そして、自然栽培米のエグさが少し出てきますが、
これが自然栽培ならではの風味なのかもしれませんね。
まとめ
今回は、
自然の生命力溢れる奇跡のお酒！「木村式奇跡のお酒 純米吟醸 雄町」を飲んでみました。
濃厚なフルーツとお米の風味がある、甘口のお酒でした。
後味にエグさも少しありますが、自然栽培ならではですかね。
最後に日本酒の風味分類を行います。
（日本酒の風味分類の詳細についてははじめにの「日本酒の風味分類について」をご参照ください。）
後々にこの日本酒がどのような風味なのか思い出すのに役に立ってもらえるでしょう。
日本酒には以下のタイプがあります。
- 華やかなフルーツの香りを持つフルーティタイプ
- 昔ながらのお米、乳酸の香りが強いオリジナルタイプ
- 熟成させて熟成香が出てきたエイジングタイプ
今回の「木村式奇跡のお酒 純米吟醸 雄町」は、
華やかなフルーツの香りを持つフルーティタイプとなります。
凝縮したフルーツの香りがあるが、
華やかさはあまり感じなかったので、
普通に評価しました。
味は、やわらかい口当たりで、
フルーツ、お米の風味が濃厚で、濃醇甘口な印象です。
後味に自然栽培のエグさがあり、自然の力も感じられて、
強めに評価しました。
以上、ご閲覧ありがとうございました。
皆様の今宵のお酒のヒントになれたら幸いです。
以下は、今回のお酒と共通点があるお酒のリンクです。
よろしければ、ご参照ください。
・自然の力関連リンク
・菊池酒造様関連リンク
・凝縮感関連リンク
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