この記事で分かること
・「仁喜多津 純米吟醸酒 さくらひめ酵母」の風味
野性味あるフルーツと上品な口当たりの甘口なお酒です。
・「仁喜多津 純米吟醸酒 さくらひめ酵母」を試してほしい方
荒々しさと上品さ、どちらも欲しい方に試してもらいたいです。
・「仁喜多津 純米吟醸酒 さくらひめ酵母」の酒造について
サラリーマン唎酒師の酔いどれ紳士が実際に飲んでレポートしてみました！
是非、今宵のお酒のヒントとなれば幸いです！
「仁喜多津 純米吟醸酒 さくらひめ酵母」について
「仁喜多津 純米吟醸酒 さくらひめ酵母」については愛媛県水口酒造様の商品となります。
以下スペックです。
「仁喜多津 純米吟醸酒 さくらひめ酵母」
- 原材料：しずく媛※１
- 種類：純米吟醸（お米100%）
- 精米歩合（玄米の重量に対する白米の重量の割合）：60％
- アルコール度数：15度
- 酵母：愛媛さくらひめ酵母 TYPE – 1※２
ラベルよりデータを参照
※１ しずく媛とは、愛媛県の酒造好適米です。大粒で心白が発生しやすく、酒造りに適していて、旨味がある柔らかいお酒になりがちです。
※２ 愛媛さくらひめ酵母とは、愛媛県酒造組合、東京農大、愛媛県の産学官共同研究により、愛媛県オリジナルの花「さくらひめ」から採取した花酵母です。その中でもTYPE – 1は華やかな香りとジューシーな甘み、爽やかな酸味が特徴です。
スペック的に一般的な純米吟醸酒です。
しずく媛、愛媛さくらひめ酵母 TYPE – 1を使用しているので、
フルーツの華やかな香り、ボリューミーな果実感、爽やかな酸味が楽しめそうです！
花酵母なので。普通の吟醸酵母より荒々しいかもしれませんね。
水口酒造様は、明治時代創業の酒造です。
道後温泉地区で唯一現存している酒造で、
伝統を守りながら新しい挑戦も行っている酒造です。
日本酒だけに限らず、ビール、焼酎、サイダー、入浴剤などのグッズも展開していて、
カフェバーの経営も行っています。
ちなみに、「仁喜多津（にきたつ）」の由来は、
万葉集の額田王の歌「熟田津（にきたつ）に船乗りせむと…」のようです。
実際に飲んでみましょう
さて、
封を開けて匂いを嗅いでみると、甘めの荒々しいフルーツの香り！
山道の野イチゴのような、
少し青みある草の香りが混じっているような野性的なフルーツな印象ですね。
花酵母使用もありますが、
一回火入れなのかもしれないですね。
お米の香りは控えめで、炊く前の生米のような香りです。
乳酸も軽く、砂糖入りヨーグルトを連想する香りですね。
そのままお酒を口に運んでみると、やわらかくのっぺりした口当たり！
何か京都のお酒を飲んだ時のような上品さを感じました。
粒あんでなく、こしあんみたいなイメージです。
少し発泡があるのか、舌に刺激があります。（やはり一回火入れなのかな？）
お米、糖分の甘みが強めで、濃さを感じる甘口のお酒です。
フルーツの酸味もしっかりとしているので、
甘みを中和して爽やかに飲むことができます。
後味に花酵母の苦みも出てきて、じわじわと余韻が残っていきます。
まとめ
今回は、
野性味×上品さ！「仁喜多津 純米吟醸酒 さくらひめ酵母」を飲んでみました。
野性味あるフルーツの風味とやわらかく上品な飲み口を持つ、甘口のお酒でした。
酸味もしっかりしているので甘々にならず、爽やかに飲めます！
最後に日本酒の風味分類を行います。
（日本酒の風味分類の詳細についてははじめにの「日本酒の風味分類について」をご参照ください。）
後々にこの日本酒がどのような風味なのか思い出すのに役に立ってもらえるでしょう。
日本酒には以下のタイプがあります。
- 華やかなフルーツの香りを持つフルーティタイプ
- 昔ながらのお米、乳酸の香りが強いオリジナルタイプ
- 熟成させて熟成香が出てきたエイジングタイプ
今回の「仁喜多津 純米吟醸酒 さくらひめ酵母」は、
華やかなフルーツの香りを持つフルーティタイプとなります。
花酵母の野性味あるフルーツの香りが主で、
お米、乳酸の香りは控えめのため、
普通に評価しました。
味は、やわらかく上品さを感じる口当たりで、
お米、糖分の甘みが濃く甘口ですが、
酸味もしっかりしていて爽やかに飲めるため、
普通に評価しました。
以上、ご閲覧ありがとうございました。
皆様の今宵のお酒のヒントになれたら幸いです。
以下は、今回のお酒と共通点があるお酒のリンクです。
よろしければ、ご参照ください。
・愛媛さくらひめ酵母関連リンク
・のっぺり関連リンク
・上品お酒関連リンク
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