この記事で分かること
・「稲川 純米酒 辛口 原酒 福乃香」の風味
しっかりアルコール発酵していて、甘み少なく目が覚めるほど酸っぱい辛口なお酒です。
・「稲川 純米酒 辛口 原酒 福乃香」を試してほしい方
複雑で強い酸味が好きな方に試してもらいたいです。
・「稲川 純米酒 辛口 原酒 福乃香」の酒造について
サラリーマン唎酒師の酔いどれ紳士が実際に飲んでレポートしてみました！
是非、今宵のお酒のヒントとなれば幸いです！
「稲川 純米酒 辛口 原酒 福乃香」について
「稲川 純米酒 辛口 原酒 福乃香」については福島県稲川酒造様の商品となります。
以下スペックです。
「稲川 純米酒 辛口 原酒 福乃香」
- 原材料名：福乃香※１
- 種類：純米（お米100%）
- 精米歩合（玄米の重量に対する白米の重量の割合）：90％
- アルコール度数：18度
- 特記１：原酒とは、お酒を絞った後に調整のための加水を行っていないお酒です。アルコール度数が強めになりがちです。
ラベルよりデータを参照
※１ 福乃香とは、福島県の酒造好適米です。2020年に品種登録された新しいお米です。心白は大きく、雑味のない綺麗で上品な吟醸酒に向いています。
スペック的にアルコールの強い純米酒です。
吟醸酒向けの福乃香をほとんど磨かず、
精米歩合90%の純米酒として、
あえて本来の使用とは逆な設計で造ったお酒ですね。
しかも、
アルコール度数18度までしっかりアルコール発酵させた原酒。
どのような風味なのか気になります。
稲川酒造様は、江戸時代後期創業の老舗の酒造です。
猪苗代で唯一の現役の酒造で、
蔵人が全員地元出身のため、真の地酒が醸せるという信念を持っています。
全国新酒鑑評会でも何度も金賞受賞経験のある実力派の酒造です。
「七重郎 純米吟醸 原酒 低温熟成！濃醇甘口の真地酒！」でも飲んでいるので、
ご興味ある方はご参照ください。
実際に飲んでみましょう
さて、
封を開けて匂いを嗅いでみると、かなり酸っぱい乳酸の香り！
乳酸だけでなく色々な酸が複雑に絡み合っているよう。
特に口に入れた後の香りは目が覚めるほどの鋭い酸味を感じます！
精米歩合90%でほとんどお米を磨いてないため、
いつもなら削られるお米のたんぱく質、ミネラルなどが残り、
酵母にたくさんの栄養として行き届き、
大量に酸を生み出しているようです。
また、お米を磨いてないので、
ムワっとする麹の香りも強いです。
そのままお酒を口に運んでみると、やわらかい口当たり！
いつもの福島県のお酒という感じで、やわらかく優しいです。
アルコールの風味は強いが、
それ以上に酸味がとても強く前に出ています。
アルコール発酵が十分にされていて、
甘みは少なく、
お米の旨味もあるが、
酸味が一番目立っている感じです。
後味は、複雑な酸味、旨味がずっと長く残っていきます。
まとめ
今回は、
低精米辛口の目が覚める酸っぱさ！「稲川 純米酒 辛口 原酒 福乃香」を飲んでみました。
色々な酸が絡み合い、目が覚めるほどの酸味のある辛口のお酒です。
低精米のムワっとする香り、アルコールの癖もあるので人を選びそうです。
最後に日本酒の風味分類を行います。
（日本酒の風味分類の詳細についてははじめにの「日本酒の風味分類について」をご参照ください。）
後々にこの日本酒がどのような風味なのか思い出すのに役に立ってもらえるでしょう。
日本酒には以下のタイプがあります。
- 華やかなフルーツの香りを持つフルーティタイプ
- 昔ながらのお米、乳酸の香りが強いオリジナルタイプ
- 熟成させて熟成香が出てきたエイジングタイプ
今回の「稲川 純米酒 辛口 原酒 福乃香」は、
昔ながらのお米、乳酸の香りが強いオリジナルタイプとなります。
目が覚めるほどの鋭い酸味の香り、
ムワっとする麹の香りもあり、
強めに評価しました。
味は、やわらかい口当たりで、
香り同様、酸味が強く
旨み、苦みとともに長く残るため、
強めに評価しました。
以上、ご閲覧ありがとうございました。
皆様の今宵のお酒のヒントになれたら幸いです。
以下は、今回のお酒と共通点があるお酒のリンクです。
よろしければ、ご参照ください。
・強い酸味関連リンク
・稲川酒造様関連リンク
・低精米関連リンク
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