この記事で分かること
・「出泡羽酒」の風味
落ち着いたフルーツ、ふくよかなお米の風味ある、刺激的なスパークリング酒です。
・「出泡羽酒」を試してほしい方
お米の泡酒が好きな方、または意外性が好きな方に試してもらいたいです。
・「出泡羽酒」の酒造について
サラリーマン唎酒師の酔いどれ紳士が実際に飲んでレポートしてみました！
是非、今宵のお酒のヒントとなれば幸いです！
「出泡羽酒」について
「出泡羽酒」については山形県渡曾本店様の商品となります。
以下スペックです。
「出泡羽酒」
- 原材料名：出羽の里※１
- 種類：発泡清酒（炭酸ガス含有）
- 精米歩合（玄米の重量に対する白米の重量の割合）：?％
- アルコール度数：9度
ラベルよりデータを参照
※１ 出羽の里は山形県の酒造好適米です。米内の芯（心白）が大きく、高精米の高級酒には向きませんが、雑味が少なく、お米の旨味をしっかりと感じられるお酒になります。純米酒、お燗に合うお酒になりがちです。
スペック的に一般的なスパークリング酒です。
アルコール発酵による発泡でなく、
炭酸ガスを溶かし込んでいるため、
お米100%だったとしても炭酸ガスを添加物とし、
純米酒と表記できなくなります。
出羽の里はお米の風味が強いので、
スパークリングだが、
フルーツよりもお米よりになっていそうですね。
渡曾本店様は、江戸時代初期創業の老舗の酒造です。
かつて江戸時代の天領だった大山地区の酒造で、
その中でも最古となります。
伝統製法の生酛造りにこだわりがあり、
通常の倍以上のコストをかけることで、
肉料理にも負けない力強さのあるお酒を造っています。
実際に飲んでみましょう
さて、
封を開けて匂いを嗅いでみると、梨のような落ち着いたフルーツの香り！
スパークリングには珍しい、
炊いたお米のようなふくよかなお米の香りも混じっています！
そのままお酒を口に運んでみると、炭酸ガスが舌を強めに刺激します！
スパークリングはあまり飲まないのですが、
アルコール発酵による発泡より刺激的に感じます。
香り同様に、ふくよかなお米の風味がありますが、
フルーツ、炭酸の酸味が強く、
スカっとキレ良く飲めていけます。
後味は、酸味が段階的にトーンダウンしていき、
のっぺりした、綺麗で上品な余韻が残ります。
炭酸が消えた後の本来のお酒の風味（お米のやさしい甘旨）が出てきているようですね。
まとめ
今回は、
フルーツ×しっかりお米のスパークリング！「出泡羽酒」を飲んでみました。
落ち着いたフルーツ、ふくよかなお米の風味ある刺激的なスパークリング酒でした。
炭酸が消えた後、お米本来の綺麗でやさしい甘旨が出てきて、
おもしろいギャップになっています。
最後に日本酒の風味分類を行います。
（日本酒の風味分類の詳細についてははじめにの「日本酒の風味分類について」をご参照ください。）
後々にこの日本酒がどのような風味なのか思い出すのに役に立ってもらえるでしょう。
日本酒には以下のタイプがあります。
- 華やかなフルーツの香りを持つフルーティタイプ
- 昔ながらのお米、乳酸の香りが強いオリジナルタイプ
- 熟成させて熟成香が出てきたエイジングタイプ
今回の「出泡羽酒」は、
昔ながらのお米、乳酸の香りが強いオリジナルタイプとなります。
落ち着いたフルーツ、
スパークリングには珍しい炊いたお米のふくようかな香りがあり、
普通に評価しました。
味は、炭酸ガスの刺激的な口当たりで、
お米の風味しっかりだが、
フルーツ、炭酸の酸味でキレよくスッキリ飲めます。
また、炭酸が消えた後、
お米本来のやさしい甘旨も出てきて、
余韻も楽しめるため、
普通に評価しました。
以上、ご閲覧ありがとうございました。
皆様の今宵のお酒のヒントになれたら幸いです。
以下は、今回のお酒と共通点があるお酒のリンクです。
よろしければ、ご参照ください。
・刺激的スパークリング関連リンク
「LA CHAMTE！ふんわり柔らか、だが刺激的スパークリング！」
・炊いたお米関連リンク
・ギャップ関連リンク
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