この記事で分かること
・「亀の海 純米吟醸 あらばしり生」の風味
みずみずしく荒々しい、全方位で濃厚な純米吟醸です。
・「亀の海 純米吟醸 あらばしり生」を試してほしい方
ちょっと変わった吟醸酒を飲みたい方に試してもらいたいです。
・「亀の海 純米吟醸 あらばしり生」の酒造について
サラリーマン唎酒師の酔いどれ紳士が実際に飲んでレポートしてみました！
是非、今宵のお酒のヒントとなれば幸いです！
「亀の海 純米吟醸 あらばしり生」について
「亀の海 純米吟醸 あらばしり生」については長野県土屋酒造店様の商品となります。
以下スペックです。
「亀の海 純米吟醸 あらばしり生」
- 原材料名：ひとごこち※１
- 種類：純米吟醸（お米100%）
- 精米歩合（玄米の重量に対する白米の重量の割合）：59％
- アルコール度数：17度
- 特記１：あらばしりとは、造った日本酒を絞る際に、圧力をかける前に勝手に流れて出てくる最初の部分です。雑味が多く荒々しく若々しい部分で、香りも強くなりがちです。
- 特記２：直汲みとは、絞った日本酒を手作業で直接瓶詰めする製法です。しぼりたての新鮮な風味を瓶内に閉じ込め、みずみずしい日本酒となります。
ラベルよりデータを参照
※１ ひとごこちは長野県の酒造好適米です。心白が大きく酒造りに適しています。やわらかく穏やかで透明感のあるお酒になりやすく、食中酒に適しています。同じ長野の美山錦よりも淡麗な印象です。
スペック的にアルコール度数強い純米吟醸酒です。
しかも、あらばしりかつ生酒なので、
純米吟醸ながら、若く荒々しさが目立つお酒かもしれません。
淡麗なひとごこちを使用しているのは、行き過ぎた荒々しさを調整するためなのかも。
土屋酒造店様は、明治時代創業の酒造です。
昭和４０年代に、長野県では先駆けて吟醸酒を発売した進取の精神が高い酒造です。
酒造をリノベーションして、蔵ショップをオープンし、
蔵でしか買えない限定酒、丁寧な解説付き試飲もできるようです。
実際に飲んでみましょう
さて、
封を開けて匂いを嗅いでみると、みずみずしい梨の香り！
香り自体は強くはないですが、
フルーツと生酒の若々しい香りを感じます！
そのままお酒を口に運んでみると、少し固めで発泡もあり、刺激的な口当たり！
生酒の発泡とあらばしりの荒々しい癖がしっかり出ています。
また、粘度は高くまろやかさも感じます。
味は甘みが強めで、お米、糖分の甘みが強い他に、
強いアルコールによる影響も大きそうです。
お米、糖分の成分が濃厚なため、粘度高くまろやかさを感じるのですね。
乳酸も丸く厚みがあるボリューミーで甘みに負けないほどしっかりとしています。
お米の旨味もしっかりと濃く、
後味には生酒、吟醸酵母の苦みも加わり、
各要素が濃いまま長く残り続けます。
まとめ
今回は、
刺激的な濃厚純米吟醸酒！「亀の海 純米吟醸 あらばしり生」を飲んでみました。
あらばしり、生酒の若く荒々しさを持つ、全方位で濃厚なお酒でした。
純米吟醸のフルーティさもありますが、その濃厚さの前にちょっとかすみ気味かもしれません。
最後に日本酒の風味分類を行います。
（日本酒の風味分類の詳細についてははじめにの「日本酒の風味分類について」をご参照ください。）
後々にこの日本酒がどのような風味なのか思い出すのに役に立ってもらえるでしょう。
日本酒には以下のタイプがあります。
- 華やかなフルーツの香りを持つフルーティタイプ
- 昔ながらのお米、乳酸の香りが強いオリジナルタイプ
- 熟成させて熟成香が出てきたエイジングタイプ
今回の「亀の海 純米吟醸 あらばしり生」は、
昔ながらのお米、乳酸の香りが強いオリジナルタイプとなります。
純米吟醸のフルーティな香りがありますが、
それ以外の濃厚さに圧され、オリジナルタイプとしました。
吟醸と生酒のみずみずしいフルーツの香りは控えめで、
弱めに評価しました。
味は、発泡あり、荒々しい癖あり、粘度ありでまろやかと複雑な口当たりで、
甘み、酸味、旨味、苦みの全方位で濃厚で、
余韻も長く残り続けていきます。
ただ、オリジナルタイプのもっと強烈な味濃いお酒ほど
強すぎることはないので、
強めに評価しました。
以上、ご閲覧ありがとうございました。
皆様の今宵のお酒のヒントになれたら幸いです。
以下は、今回のお酒と共通点があるお酒のリンクです。
よろしければ、ご参照ください。
・あらばしり関連リンク
「雪紅梅 四季を旅するお酒 雪の酒蔵！柔らかく荒いお酒！？」
・直汲み関連リンク
「まんさくの花 純米生原酒 直汲み！ピチピチお米のサイダー」
・梨関連リンク
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