この記事で分かること
・「若乃井 特別純米酒 冬宝」の風味
超軟水と雪室熟成で、超やわらかな口当たりで体に染み渡るお酒です。
・「若乃井 特別純米酒 冬宝」を試してほしい方
やわらかい口当たりのお酒が好きな方に試してもらいたいです。
・「若乃井 特別純米酒 冬宝」の酒造について
サラリーマン唎酒師の酔いどれ紳士が実際に飲んでレポートしてみました！
是非、今宵のお酒のヒントとなれば幸いです！
「若乃井 特別純米酒 冬宝」について
「若乃井 特別純米酒 冬宝」については山形県若乃井酒造様の商品となります。
以下スペックです。
「若乃井 特別純米酒 冬宝」
- 原材料名：美山錦※１
- 種類：特別純米（お米100%）
- 精米歩合（玄米の重量に対する白米の重量の割合）：60％
- アルコール度数：15度
ラベルよりデータを参照
※１ 美山錦とは、長野県、東北地方の酒造好適米です。生産量は山田錦、五百万石に次ぐ第３位です。粒は大きく、スッキリ淡麗の味わいのお酒になりがちです。後味に少し苦みが出ることがあります。
スペック的に一般的な特別純米酒です。
美山錦を使用しているのでスッキリ淡麗そうですが、
瓶の記載の通り、雪室で低温熟成を行っているので、
熟成の風味もありそうで、
まろやかながらスッキリ飲める感じでしょうか。
若乃井酒造様は、明治時代創業の酒造です。
飯豊山系に降った雪が花崗岩の天然フィルターを何年もかけて通ることで実現する
硬度22という超軟水（東京の水道水が硬度60程度）にこだわる酒造です。
また、豪雪地帯であることを利用した雪室での低温熟成を利用しています。
雪室は、冷蔵庫の振動や温度のブレがなく、
一定の環境を保つことができ、ストレスなく理想的なお酒造りができます。
実際に飲んでみましょう
さて、
封を開けて匂いを嗅いでみると、炊く前のサラサラしたお米の香り！
乳酸の香りは最初はあまりなく控えめだが、
口に含んだ後の香りは、
存在感が増し、
カッテージチーズのような
強すぎないが形ある乳酸の香りに化けてきます。
熟成はされていますが、
雪室熟成でフレッシュなままからか、
熟成香は感じないです。
そのままお酒を口に運んでみると、やわらかでつるつるまろやかな口当たり！
超軟水のやわらかさに雪室熟成のまろやかさが加わり、
全く角がなく何もせずとも勝手に体内に染み渡っていくようなイメージです。
お米、乳酸の風味はやわらかく強すぎない。
糖分も少し感じるが、甘口まではいかない中口といったところ。
味自体が強くないので、
比較的酸味が出てきて、キレよくスッキリ飲めていけます。
まとめ
今回は、
超軟水×雪室熟成の超やわやわ酒！「若乃井 特別純米酒 冬宝」を飲んでみました。
超軟水と雪室熟成により、超やわで角がなく、体に染み渡るお酒でした。
熟成ながら雪室熟成でフレッシュなので、熟成の風味は感じないです。
最後に日本酒の風味分類を行います。
（日本酒の風味分類の詳細についてははじめにの「日本酒の風味分類について」をご参照ください。）
後々にこの日本酒がどのような風味なのか思い出すのに役に立ってもらえるでしょう。
日本酒には以下のタイプがあります。
- 華やかなフルーツの香りを持つフルーティタイプ
- 昔ながらのお米、乳酸の香りが強いオリジナルタイプ
- 熟成させて熟成香が出てきたエイジングタイプ
今回の「若乃井 特別純米酒 冬宝」は、
昔ながらのお米、乳酸の香りが強いオリジナルタイプとなります。
サラサラしたお米、強すぎない乳酸の香りがあり、
弱めに評価しました。
味は、超軟水×雪室熟成の超やわやわな口当たりで、
香りと同様にお米、乳酸の風味は強すぎない。
比較的酸味が出てくるので、
キレよくスッキリ飲めるため、
弱めに評価しました。
以上、ご閲覧ありがとうございました。
皆様の今宵のお酒のヒントになれたら幸いです。
以下は、今回のお酒と共通点があるお酒のリンクです。
よろしければ、ご参照ください。
・やわやわ関連リンク
・低温熟成関連リンク
・超軟水関連リンク
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