この記事で分かること
・「天下錦 特別純米 火入れ」の風味
控えめな香り、強過ぎない味で、スッキリ飲める甘口よりなお酒です。
・「天下錦 特別純米 火入れ」を試してほしい方
強くない控えめな日本酒を楽しみたい方に試してもらいたいです。
・「天下錦 特別純米 火入れ」の酒造について
サラリーマン唎酒師の酔いどれ紳士が実際に飲んでレポートしてみました！
是非、今宵のお酒のヒントとなれば幸いです！
「天下錦 特別純米 火入れ」について
「天下錦 特別純米 火入れ」については三重県福持酒造場様の商品となります。
以下スペックです。
「天下錦 特別純米 火入れ」
- 原材料名：山田錦※１
- 種類：特別純米（お米100%）
- 精米歩合（玄米の重量に対する白米の重量の割合）：60％
- アルコール度数：15度
ラベルよりデータを参照
※１ 山田錦は酒造りによく使用される酒造好適米（使用量1位）。こってり濃厚な風味になりやすいっです。大粒で砕けにくいので低精米歩合（50％以下）に向き、高級酒に向いています。
スペック的に一般的な特別純米酒です。
山田錦が使われていて、精米歩合も低くないため、
お米の風味は濃厚でふくよかなのでしょうか。
福持酒造場様は、明治時代創業の酒造です。
非常に生産規模の小さい知る人ぞ知る酒造です。
現杜氏は、元SEで2015年から未経験で酒造りを始めましたが、
全国新酒鑑評会の金賞等数々の実績を残しています。
「かるく、うまく、さわやか」をコンセプトに
軽快な飲み口、ふくよかな旨味、清々しい酸を持つ食中酒を目指しています。
実際に飲んでみましょう
さて、
封を開けて匂いを嗅いでみると、控えめなお米と乳酸の香り！
重さはなく、軽く漂うように香るので、
癖がなく取っつきやすいですね！
そのままお酒を口に運んでみると、やわらかでまろやかさのある口当たり！
糖分が割とあり甘口よりで、粘性を感じます。
お米の旨味、乳酸の酸味はしっかり感じるが、
主張し過ぎず弱すぎずで、食中酒としてよいバランス！
酸味は強くないが、お米、糖分も強くないため、
甘み、旨味の余韻がじわじわいるが、
ふとした瞬間にキレて、スーッと綺麗に消えていく。
まとめ
今回は、
元SEの醸すかるく、うまく、さわやかな酒！「天下錦 特別純米 火入れ」を飲んでみました。
控えめな香りと強すぎない味で、綺麗にキレて、すっきり飲めるお酒でした。
少し甘口よりですが、食中酒として、とても有用かと思います！
最後に日本酒の風味分類を行います。
（日本酒の風味分類の詳細についてははじめにの「日本酒の風味分類について」をご参照ください。）
後々にこの日本酒がどのような風味なのか思い出すのに役に立ってもらえるでしょう。
日本酒には以下のタイプがあります。
- 華やかなフルーツの香りを持つフルーティタイプ
- 昔ながらのお米、乳酸の香りが強いオリジナルタイプ
- 熟成させて熟成香が出てきたエイジングタイプ
今回の「天下錦 特別純米 火入れ」は、
昔ながらのお米、乳酸の香りが強いオリジナルタイプとなります。
お米、乳酸の香りは控えめで軽く、
弱めに評価しました。
味は、やわらかくまろやかな口当たりで、
甘口よりですが、
風味は強すぎず綺麗にキレるため、
普通に評価しました。
以上、ご閲覧ありがとうございました。
皆様の今宵のお酒のヒントになれたら幸いです。
以下は、今回のお酒と共通点があるお酒のリンクです。
よろしければ、ご参照ください。
・純米食中酒関連リンク
・まろやか純米関連リンク
・控えめ関連リンク
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